retete&diete


Glitter Graphics

sti o reteta sau o dieta?

alt

vrei sa ne o impartasesti?

INDRAZNESTE❗

SAGEATAviewer (15)

viewer (16)viewer (17)viewer (18)viewer (19)viewer (20)viewer (21)viewer (22)viewer (23)viewer (24)viewer (25)viewer (26)viewer (27)viewer (28)c0afc8a8-78c5-41fe-9be7-f22b7134ad6c

307 responses to “retete&diete

  1. Reţete cu creveţi: 14 reţete cu creveţi (.apropotv.ro)
    Creveţii, ca şi celelalte fructe de mare, sunt apreciate de majoritatea gurmanzilor. Se prepară uşor, merg asezonaţi cu o mulţime de ingrediente, dar printre cele mai potrivite sunt usturoiul, pastele, sosul de lămâie, orezul, etc.
    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513/foto-2#foto

    Dacă aveţi posibilitatea să îl cumpăraţi proaspăt, scoateţi cochilia crevetelui şi vena acestuia înainte de a-l găti. Se opăresc în apă cu sare sau/şi suc de lămâie circa 3-5 minute. Când ei s-au înmuiat sunt gata de scos. Creveţii pot fi fierţi sau opăriţi înainte de a fi gătiţi.

    Creveţii se gătesc între 2 şi 5 minute în funcţie de mărimea lor. Pentru a evita descompunerea cărnii, adăugaţi creveţii la finalul procesului de preparare.

    1. Reţetă creveţi cu usturoi

    Ingrediente creveţi cu usturoi

    15 creveti medii

    5 catei usturoi

    1/4 legatura patrunjel

    1/4 lingurita boia afumata (pimenton de la Vera; sau boia dulce)

    1 foaie dafin

    10 rasnite chili (sau dupa gust, cat doriti de picanta mancarea)

    1 lingura vin alb sec

    1 lingura suc de lamaie

    ulei de masline de calitate (5-6 linguri)

    sare, piper negru macinat

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi cu usturoi

    Crevetii se curata de cap si “coaja”, dar se lasa coada pentru un aspect mai placut. Se spala rapid si apoi se usca foarte bine cu servele de bucatarie. Se pastreaza intre servetele de bucatarie pana vor fi folositi.

    Intr-un mojar se striveste usturoiul cu putina sare grunjoasa pana devine pasta fina. Se adauga incet, amestecand tot timpul, 2 linguri ulei de masline. Se adauga boiaua, 2 linguri de apa si patrunjelul tocat foarte foarte fin. Se amesteca bine acest mujdei.

    Se pune intr-o tigaie larga (care sa cuprinsa crevetii pe un singur strat) ulei cat sa acopere fundul intr-un strat subtire. Se pune chili si foaia de dafin in ulei si se infierbanta incet.

    Se presara crevetii cu sare si piper. De acum veti lucra cu focul la mediu

    Cand uleiul din tigaie e bine incins se adauga crevetii (uleiul trebuie sa sfaraie tare) si se lasa 30 secunde la prajit. Se intorc pe cealalata parte si se mai prajesc 30 secunde.

    Se adauga mujdeiul peste ei, se amesteca rapid si imediat dupa aceea se adauga vinul si sucul de lamaie. Se mai lasa doar 30 secunde la fiert si se trage tigaia de pe foc.

    Gustati sosul din tigaie si mai stoarceti putin suc de lamaie daca doriti.

    Se servesc imediat, cu paine proaspata ca sa nu va scape nicio picatura din deliciosul sos.

    2. Reţetă paste cu creveţi

    Ingrediente paste cu creveţi

    Doi catei de usturoi,

    ulei de masline,

    un pahar de vin alb,

    paste,

    creveti,

    sare.

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare paste cu creveţi

    Mai intai se pun pastele la fiert, eu am folosit spaghetti. Intr-o cratita se pune cateva linguri de ulei de masline, se adauga usturoiul si se lasa sa se prajeasca. Dupa ce s-a prajit se arunca si se adauga crevetii. Se lasa cateva minute. Se adauga paharul de vin si sarea. Se lasa pana se se scade aproape tot sosul. Dupa ce s-au facut se adauga pastele si se mai lasa 1 minut pe foc.

    3. Reţetă creveţi cu orez

    Ingrediente creveţi cu orez

    500 gr creveti proaspeti (nedecorticati)

    1 cana orez cu bob lung (200 gr)

    1 ardei gras (am pus 1/2 ardei rosu+1/2 ardei verde)

    1 ceapa mare

    2 catei usturoi

    2 rosii din conserva

    50 ml vin alb sec

    4 linguri ulei

    1/4 lingurita chimion/cumin

    1/2 lingurita turmenic

    sare, piper

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi cu orez

    Intr-o oala se pun 1.5 l apa cu sare si se aduc la fierbere. Cand clocoteste apa, adaugati crevetii si lasati-i doar pana devin roz (1-2 minute). Scurgeti-i de apa, dar retineti apa de pe ei. Apa o puneti inapoi in oala.

    Curatati crevetii de cap, coaja si coada. Lasati coada doar la 6 creveti (o sa-i folositi pentru decor). Crevetii curatati complet se taie in 3-4 bucati.

    Tot ce ati curatat de pe creveti (capul trecut sub jet de apa, coaja si cozile) puneti inapoi in oala cu apa si fierbeti 15 minute. Veti obtine o supa de creveti. Cand e gata o strecurati.

    In acest timp tocati ceapa si ardeiul foarte foarte marunt. Caliti legumele in uleiul incins pana se inmoaie bine. Adaugati rosiile strivite cu furculita si continuati sa caliti pana uleiul se ridica deasupra legumelor. Adaugati usturoiul strivit si vinul si fierbeti pana vinul este evaporta complet si uleiul se separa iar deasupra. Scoateti legumele pe o farfurie.

    In tigaie, in locul legumelor adaugati orezul, 2 1/2 cani supa de creveti (cea preparata la pasul 3), chimionul, turmenicul si sare, piper dupa gust. Aduceti la fierbere, apoi puneti capacul si lasati la foc foarte mic pana orezul e complet fiert si supa e absorbita (cca 15-20 minute).

    Adaugati peste orez legumele si crevetii maruntiti. Amestecati si dregeti de sare.

    Asezati crevetii pentru decor deasupra, puneti capacul pe tigaie si lasati sa stea 10 minute.

    4. Reţetă creveţi cu unt

    Ingrediente creveţi cu unt

    – 200 g creveti

    – 1/2 ardei iute rosu

    – 1/2 ardei verde mai putin iute

    – 3 catei de usturoi

    – 50 g unt

    – sucul de la o lamiie

    – 2 sau 3 linguri de vin alb

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi cu unt

    Ardeii se taie rondele, usturoiul se toaca si se calesc in unt.

    Se adauga crevetii si se prajesc in unt alaturi de usturoi si ardei.

    Se lasa cateva minute pe foc, pana se rosesc putin, apoi se stinge cu vin.

    Se mai lasa putin tigaia pe foc, apoi se scot crevetii pe farfurie si se toarna peste ei sucul de lamaie.

    5. Reţetă creveţi cu legume

    Ingrediente creveţi cu legume

    60 ml ulei

    1 ceapa medie, taiata fin

    3 catei de usturoi, zdrobiti

    1 ardei iute, fara seminte, taiat fin

    12 creveti

    Legumele:

    1/2 varza rosie sau alba, taiata

    180 g fasole verde

    180 g broccoli, rupt in buchetele

    5 ml sos de soia

    15 ml sos teriyaki

    2 ml sos de peste

    80 ml lapte de nuca de cocos

    Pentru servire:

    10 g seminte de susan

    60 g coriandru proaspat, tocat

    400 g taitei de orez, fierti

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi cu legume

    Crevetii:

    Incalziti uleiul intr-un wok sau tigaie mai mare. Caliti ceapa, usturoiul si ardeiul iute pentru 3 minute. Adaugati crevetii si prajiti-i putin pe fiecare parte. Scoateti-i din tigaie si lasati-i deoparte.

    Legumele:

    In acelasi wok, caliti varza, fasolea verde si broccoli pana se inmoaie putin, dar raman crocante.

    Amestecati soia, teriyaki si sosul de peste si turnati-le peste legume. Adaugati laptele de cocos si micsorati focul.

    Puneti crevetii peste legume si inabusiti in continuare inca 5 minute sau pana se patrund.

    Presarati semintele de susan si coriandrul si serviti cu taitei.

    6. Reţetă creveţi cu sos picant

    Ingrediente creveţi cu sos picant

    1 kg creveţi, curăţaţi şi decorticaţi

    4 căţei de usturoi

    1 lingură de ghimbir ras

    2 cepe verzi

    3 linguri de sos de soia

    3 linguri de suc de lămâie

    1 linguriţă de zahăr

    1 legătură mică de pătrunjel

    1/2 linguriţă sos Tabasco (sau sos de ardei iute)

    sare

    orez basmati, pentru garnitură

    2 linguri ulei de floarea soarelui

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi cu sos picant

    Mai întâi, într-un castron am amestecat soia, sucul de lămâie, zahărul şi sosul tabasco, apoi am pus ceapa verde tăiată rondele

    Am dat sosul deoparte şi, într-o tigaie adâncă am încins uleiul, apoi am pus creveţii şi i-am prăjit până s-au făcut roz.

    Am scurs zeama de la creveţi, apoi am adăugat usturoiul zdrobit şi ghimbirul ras, am lăsat 1-2 minute până s-au călit, după care am pus pătrunjelul tocat mărunt.

    Cât timp am făcut toate astea, am pus 2 căni de orez basmati la fier, în vreo 4 căni de apă. La final, le-am combinat pe toate pe-o farfurie.

    Creveţii se mănâncă imediat, înmuiaţi în sosul picant.

    7. Reţetă creveţi cu smântână

    Ingrediente creveţi cu smântână

    300 gr.cozi de creveti decorticati:

    500 gr.smantana (18%grasime)

    3 linguri de faina

    1 lingura ulei

    sare,piper

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi cu smântână

    Crevetii se spala sub jet de apa. Intr-o craticioara se incalzeste uleiul, apoi se adauga deodata intreaga cantitate de creveti. Se lasa sa fiarba 5 minute.

    Separat se pregateste sosul de smantana. Faina se amesteca cu putina apa, cu grija ca sa nu faca cocoloase. Se adauga apoi smantana si se amesteca foarte bine. Se aseaza apoi vasul pe plita (nu direct pe flacara) si se amesteca incontinuu. Cand s-a subtiat se adauga crevetii.

    Se amesteca usor pana se ingroasa sosul. Se potriveste de sare si piper.

    Acest fel de manacare poate fi usor mai piperata. Putin patrunjel tocat foarte fin adaugat inainte de servire

    8. Reţetă creveţi cu lămâie şi usturoi

    Ingrediente creveţi lămâie şi usturoi

    20-25 creveti proaspeti (500 gr)

    50 g unt

    1 lamaie (zeama)

    4 catei usturoi

    1 legatura patrunjel

    2-3 linguri ulei masline

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi cu lămâie şi usturoi

    Se spala crevetii in 2 ape. Se pun la fiert 500 ml apa.

    Crevetii se pun intr-un vas termorezistent. Se acopera cu apa fiarta si se lasa 1-2 minute. Scurgeti apa fiarta, apoi spalati crevetii cu apa rece.

    Rupeti capul crevetelui avand grija sa curatati in cazul in care ramane mizerie pe carnea alba.

    Indepartati carapacea (mai putin ultimul solz, cel de care este prins coada. Acesta va fi folosit pentru a putea servi crevetele) incepand de la piciorusele crevetelui.

    Cu varful unui cutit taiati pe linia spatelui pana la coada si indepartati glanda. Spalati crevetele.

    Intr-o tigaie topiti untul.

    Adaugati crevetii impreuna cu usturoiul strivit.

    In momentul in care crevetii incep sa se stranga (se fac inele), se adauga zeama de lamaie si uleiul de masline.

    In 1 minut toti crevetii ar trebui sa se stranga. Adaugati patrunjelul tocat si amestecati totul pentru 30 secunde.

    Se servesc calzi alaturi de orez fiert sau salata de cruditati.

    9. Reţetă creveţi cu spanac

    Ingrediente creveţi cu spanac

    1 ceapă,

    1 lingură unt,

    150 ml vin alb sec,

    200 ml apă,

    200 ml frişcă lichidă,

    300 g creveţi,

    1/2 lămâie,

    300 g spanac congelat,

    1 lingură unt,

    50 g caşcaval,

    sare,

    piper

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi cu spanac

    Ceapa se curăţă, se toacă mărunt şi se căleşte într-o lingură de unt, până devine aurie.

    Adăugăm apa şi lăsăm să fiarbă 10 minute la foc potrivit.

    Adăugăm vinul şi mai lăsăm să fiarbă 5 minute.

    Adăugăm frişca şi mai lăsăm 2-3 minute pe foc până se leagă sosul.

    Spanacul decongelat se pune la călit într-o lingură de unt pentru 1-2 minute

    Creveţii se spală bine în mai multe ape, se condimentează cu sare şi piper şi se stropesc cu zeama de la jumătate de lămâie.

    Preîncălzim cuptorul la 200 grade C.

    Într-o tavă termorezistentă adăugăm spanacul şi aranjăm creveţii pe toată suprafaţa tăvii.

    În sosul pregătit adăugăm caşcavalul ras şi condimentăm cu sare şi piper proaspăt măcinat.

    Turnăm sosul peste creveţi şi dăm la cuptor pentru 25 minute.

    10. Reţetă spaghete cu creveţi şi avocado

    Ingrediente spaghete cu creveţi şi avocado

    1 avocado bine copt

    50g creveti

    3 catei de usturoi

    spaghete (pentru o portie)

    sare, piper

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto
    Mod de preparare spaghete cu creveţi şi avocado

    Se fierb spaghetele ( conform instructiunilor de pe ambalaj si gustul fiecaruia ) in apa cu sare.

    Avocado se taie pe jumatate iar pulpa se va pasa cu usturoiul si condimentele. Eu l-am pasat la robot dar data viitoare o voi face cu mixerul vertical.

    Crevetii se calesc in putin ulei de masline. La mine nu a fost nevoie de mai mult de 2 minute deoarece erau semipreparati.

    Cand spaghetele au fost gata, le-am scurs de apa si in oala in care au fiert le-am amestecat cu sosul de avocado si crevetii caliti.

    Cine doreste, poate servi sosul peste paste.

    11. Reţetă creveţi beţivi Jeui Ha

    Ingrediente creveţi beţivi Jeui Ha

    20 creveti cruzi (sau prefierti), circa 350-400 g in total

    100 ml vin de orez, sau vin alb, sec

    1 limeta, coaja rasa si sucul de la

    1 ardei iute rosu, taiat rondele

    30 ml brandy

    1/2 lingurita de sare

    1/2 lingurita de piper alb, macinat

    2 lingurite de seminte de susan

    2 fire de ceapa verde, tocate

    2 cm de radacina proaspata de ghimbir, tocata marunt

    1 lingura de ulei, pentru prajit

    cateva foi de salata verde, pentru servit

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi beţivi Jeui Ha

    Se decorticheaza crevetii, se despica in partea dorsala si se curata de vinisoarele negre si subtiri. Se spala bine si se sterg prin tamponare cu prosoape de hartie.

    Se oparesc crevetii intr-un vas mare plin cu apa clocotita, timp de 30 de secunde. Se scurg si se pun deoparte. Daca crevetii sunt prefierti (de culoare roz), se omite etapa de oparire.

    Se combina intr-un castron crevetii cu restul ingredientelor (mai putin coaja rasa de limeta, semintele de susan, salata verde si ardeiul iute), se acopera si se lasa sa stea la temperatura camerei circa 1 ora. Intre timp, se prajesc semintele de susan intr-o craticioara, fara ulei. Cand incep sa se rumeneasca si sa sara din tigaita, se iau de pe foc si se pun deoparte.

    Se incinge uleiul intr-un wok, sau tigaie mare. Se scurg crevetii si se prajesc la foc iute, 1-2 minute, amestecand ocazional. Atentie, amestecul in care s-au marinat crevetii contine alcool si este posibil ca uleiul incins sa sara atunci cand acestia se adauga in tigaie. Se scot crevetii din wok cu o spumiera si se aranjeaza pe o farfurie, peste foile de salata verde. Se presara cu seminte de susan prajite, coaja rasa de limeta si rondele de ardei iute. Se servesc fierbinti.

    12. Reţetă creveţi cu ananas

    Ingrediente creveţi cu ananas

    1 ceapa mare, tocata marunt

    4 catei de usturoi, dati prin razatoare

    2 cm bucata de radacina proaspata de ghimbir, data prin razatoare

    2 linguri de ulei de floarea-soarelui

    1 ardei iute rosu, taiat in jumatate, curatat de seminte si feliat subtire

    1 lingurita de seminte de chimen, macinate

    1 lingurita de piper alb, macinat

    1 lingurita de curcuma, pudra

    2 lingurite de boabe de coriandru, macinate

    200 ml bulion de legume

    2 linguri de sos de peste

    1 lingura de zahar brun

    400 ml lapte de cocos

    500 g creveti cruzi, sau prefierti, decorticati

    250 g miez de ananas proaspat (sau din cutie), curatat si tocat

    200 g muguri de fasole mung, bine scursi

    6 fire de ceapa verde, taiate bucatele pe diagonala

    frunze proaspete de coriandru (sau patrunjel), pentru decor

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi cu ananas

    Se curata ananasul (daca se foloseste fruct proaspat) si se taie cubulete. Daca se foloseste fruct conservat, se scurg bine bucatelele (in acest caz, ananasul fiind deja indulcit, se reduce la jumatate cantitatea de zahar).

    Se incinge uleiul intr-un wok, sau tigaie mare, neaderenta, si se prajesc ceapa, ghimbirul si usturoiul timp de 5 minute, sau pana cand se inmoaie si incep sa se coloreze. Se amesteca frecvent, pentru ca mixtura sa nu se lipeasca.

    Se adauga in tigaie ardeiul iute, curcuma, coriandrul, chimenul si piperul alb, dupa care se amesteca bine.

    Se toarna imediat bulionul si se adauga sosul de peste, zaharul si laptele de cocos. Se amesteca bine. Se acopera wok-ul si se lasa sa fiarba incet, 10 minute.

    Se adauga crevetii in tigaie si se fierb foarte incet, fara capac, timp de 3-4 minute, sau pana cand din gri-albastrui se fac roz. Daca sunt prefierti, doar se incing rapid 1 minut.

    Se adauga ananasul, mugurii de fasole si ceapa verde. Se gatesc 1 minut, cat sa se incinga ananasul. Se servesc crevetii ornati cu frunze proaspete de coriandru.

    13. Reţetă creveţi Kung Pao

    Ingrediente creveţi Kung Pao

    300g creveti decorticati congelati

    50g arahide prajite si sarate

    2 3 ardei chili macinati (sau 1/2 lingurita pudra de chili iute)

    o jumatate de ceapa alba medie, taiata fasii

    o jumatate de ardei gras rosu, taiat fasii subtiri

    3 cepe verzi (numai partea alba) taiate fasii

    2 catei de usturoi

    3 linguri ulei

    PENTRU SOS:

    2 linguri sos soia

    2 linguri sos soia dulce

    1/2 lingurita amidon

    4 linguri apa

    1/2 lingura ulei de susan

    1/2 lingurita piper alb

    1/2 lingurita otet de orez

    1/2 lingurita zahar

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare creveţi Kung Pao

    Incingem wok-ul, incingem uleiul si in el punem usturoiul taiat marunt si amestecam rapid. Usturoiul NU trebuie sa se arda, nici macar sa se rumeneasca, asa ca nu il tinem mai mult de 5-6 secunde. Punem apoi ceapa alba si ardeii, amestecam bine la foc mare, pana legumele sunt moi. Adaugam crevetii (decongelati si scursi bine de apa) si alunele, amestecam din nou.

    Cand crevetii sunt aproape gata (isi schimba treptat culoarea), punem sosul si amestecam pana sosul se ingroasa si crevetii sunt facuti. La final punem si ceapa verde taiata fasii, mai amestecam o data pentru intrepatrunderea aromelor si tragem tigaia de pe foc.

    V-am spus ca am servit crevetii Kung Pao cu taieteii de orez, eu i-am ales pe cei subtiri, care nu trebuie fierti, ci ajunge sa fie scufundati in apa fierbinte cateva minute (in general intre 2 si 4 minute, insa e cel mai bine sa cititi pe ambalaj, deoarece timpul de preparare variaza chiar si la vermicelli si daca ii tineti prea mult in apa, nu mai sunt la fel de gustosi, exact ca pastele normale, cand le lasam prea mult la fiert). Mancarea in sine a fost foarte buna, destul de picanta mi s-a soptit din public, asa ca mare atentie la cantitatea de chili folosita (fie ca vorbim de chili intregi, fulgi sau pudra).

    14. Reţetă salată de creveţi cu ou

    Ingrediente salată de creveţi cu ou

    12 oua, fierte 10 min.

    – 500g creveti, fierti

    – 1 legatura de ridichi,taiate rondele(eu nu am pus in salata mea)

    Ingrediente marinada/dresing:

    – 1 galbenus de ou,(unul din cele 12 oua fierte)

    – 4ls ulei- 2ls mustar(eu am pus -Dijon)

    – 250ml smintina

    – 2 ls patrunjel verde taiat marunt

    – 2ls snitling(ceapa ciorii)taiata marunt

    – 1 lamaie,sucul- sare + piper dupa gust

    http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-cu-creveti-14-retete-cu-creveti-10638513?galerie=foto

    Mod de preparare salată de creveţi cu ou

    Ouale fierte,se curata de coaja,1 galbenus se pune deoparte,iar restul oualor se taie in sase parti pe lingime.Pt. marinada galbenusul(eu l-am trecut prin presa de usturoi)se freaca cu uleiul,mustarul si zeama de lamiie.Se adaoga,patrunjelul ,snitlingul,smintina si la sfirsitse condimenteaza dupa gust cu sare si piper.

    Aceasta marinada se amestaca la sfirsit cu ouale sicrevetii,iar in incheiere sau inainte de servire ,cine doreste adaoga rondlele de ridichi.Aceasta salata se pune intr-un castron inainte captusitcu frunze de salata,deasupra se presara ceva frunzede patrunjel si/sau de snitling.Se serveste cu felii de piine alba,de preferinta prajite,cu chifle sau baguette proaspete.

  2. Ponturi pentru cea mai pufoasă şi delicioasă omletă: 6 greşeli aparent minore care strică aspectul şi gustul

    http://adevarul.ro/assets/adevarul.ro/MRImage/2016/02/17/56c477b85ab6550cb8e8174c/646×404.jpg?1475283850

    Cel mai simplu preparat pe care oricine îl poate pregăti necesită mult mai multă atenţie decât v-aţi imaginat. Aproape toată lumea ştie să gătească o omletă şi aproape toată lumea face aceleaşi greşeli. Vă pregătim în continuare o listă a lucrurilor pe care nu trebuie să le mai faceţi pentru a obţine o omletă pufoasă şi delicioasă.
    Prea mult lichid Turnând lapte, smântână sau apă în timp ce baţi ouăle nu le face mai pufoase, ci mai dure. În plus, orice lichid adăugat se va separa de ouă când amestecul este pus pe foc şi veţi rămâne cu un lichid gălbui înconjurat de un conţinut cauciucat. Bateţi ouăle cu furculiţa ?
    Pentru o omletă mai pufoasă trebuie să folosiţi telul, dar asta nu înseamnă să amesteci rapid albuşul cu gălbenuşul. Cu cât baţi ouăle mai mult, cu atât mai mult aer adaugi în conţinut. Şi cu cât mai mult aer adaugi conţinutului, cu atât textura va fi mai deschisă la culoare. Aşa că utilizaţi un tel şi amestecaţi puternic timp de cel puţin 30 de secunde. Puneţi sare înainte de a le găti Ştiţi acel vârf de cuţit de sare pe care îl adăugaţi în timp ce bateţi ouăle? De fapt, atrage umezeala, ceea ce e ca şi cum aţi adăuga lapte sau apă. Este bine să adăugaţi sarea când omleta este aproape gata. Adăugaţi legume crude Sigur, legumele adaugă omletei substanţe nutritive, dar sunt şi încărcate cu apă. Pentru o omletă gustoasă folosiţi legume deja gătite. Le puteţi sota direct în tigaie, scurgeţi excesul de apă înainte de a le adăuga în omletă. Gătiţi la foc mare Focul mare scade structura de proteine din ouă, astfel încât în final preparatul va fi mai dur şi mai uscat. Cel mai bine este să gătiţi la foc scăzut, chiar dacă va dura între 5 şi 7 minute, şi veţi avea astfel parte de o omeltă cu textură moale şi cremoasă. O luaţi de pe foc când pare gata La fel ca o friptură de porc sau ca o bucată de peşte, căldura reziduală va determina ouăle să continue procesul chiar şi după ce le luaţi de pe aragaz. Acest lucru înseamnă că dacă opriţi aragazul când vi se pare că omleta este făcută, cel mai probabil ouăle vor fi uscate sau arse până la momentul în care vă puneţi la masă. Puneţi omleta în farfurie când arată de parcă ar mai avea nevoie de un minut pe foc şi va fi perfectă.
    Câteva din reţetele pe care le va conţine cartea pe care o scrie un bucatar din Banat.
    „Găigană ca în Banat Să cureţi două cepe şi tăiate mărunt, să le arunci într-o tigaie cu trei linguri de untură încinsă. Mai adugă un ardei gras, o roşie spintecată şi curăţată de pieliţe, stropeşte simplu cu sare şi piper şi lasă compoziţia să se călească uşor. Adaugă o jumătate de cană de apă, pune capac şi lasă să clocotească până scade fiertura. Acum adaugă trei ouă bătute cu două linguri de smântână, şi amestecând iute, fă găigană să fie moale ca o pastă şi mintenaş răstoarn-o în farfurie lângă mămăligă fierbinte. Deasupra presară mult pătrunjel verde tocat mărunt şi dă-i obraz cu boia de ardei. Dar înainte îţi trebuie o ţuică de prună curată, străvezie în inima ei şi gu aromă de sâmbure. Caigana oltenească Taie rondele o tulpină de praz, un ardei kapia, două roşii pe care le cureţi de pieliţe şi de seminţe, un ardei iute şi câteva tulpiniţe de ceapă verde. Pe toate stropeşte-le cu cinci linguri de ulei, sare, piper, cimbru şi lasă-le să se odihnească amestecate zece minute. Apoi căleşte-le în tigaie la foc iute şi când încep să prindă culoare iar roşia lasă zeamă, stinge-le cu apă clocotită şi adaugă patru ouă, pe rând. Trebuie să se facă în tigaie un rumeguş auriu plin de culorile legumelor. Această caigana se pune movilă în farfurie cu telemea felii lângă şi însoţită de o salată oţetită cu de toate, ca să meargă vinul de butuc. Scrob muntenesc Bate trei ouă într-un castronaş cu patru linguri de unt topit, un praf de sare şi unul de piper, adaugă două linguri de caşcaval ras fin, patru linguri de lapte şi pune totul la prăjit în tigaia puternic încinsă, amestecând mereu. Obţii gogoloaie aurii cu o uşoară rumeneală, pe care le serveşti cu pâine prăjită şi o cană de lapte fierbinte alături. Această mâncare de mic dejun nu suferă băuturi beţive lângă ea Scrijele de ou Fă omletă simplă din trei ouă şi dacă s-a răcit, pune-o pe planşeta de lemn şi tai-o ca pe tăiţeii cei laţi. Pudreaz-o cu sare, piper şi cimbru, mai dă-i şi o faţă de boia dulce, şi aruncă din nou scrijelele într-o tigaie în care s-au încins două linguri de unt. Adaugă verdeaţă tăiată fin, adică pătrunjel şi mărar, şi răstoarnă scrijelele peste o moviliţă de mămăligă cu gaură în mijloc. Mai stropeşte cu nişte smântână şi presară brânză de burduf. Pâine neagră se cuvine la scrijeaua asta şi un vin de la beci rozaliu şi cu aromă de piersică în sânul său. Omletă simplă Bate două ouă într-un castronaş cu o lingură de lapte rece, sare şi piper. Toarnă compoziţia într-o tigaie bine încinsă, pe care aţi uns-o cu pensula înmuiată în ulei. Se roteşte compoziţia cu tigaia, pentru a se aşeza într-un strat uniform. Se prăjeşte pe o singură parte în varianta franţuzească, desupra rămânând cremoasă. În varianta americană se prăjeşte pe amândouă părţile ca o clătită, în acest caz fiind garnisită în farfurie cu adaosuri de legume, carne de pui, sosuri, ori ketchup. Se poate face omletă numai din albuşuri (de la patru ouă), numai din gălbenuşuri amestecate cu cantitate dublă de lapte, se pot introduce în compoziţie tot felul de legume tăiate fin – ardei, ceapă, praz, ciuperci, afumături de porc- cârnăciori, costiţă, kaiser, jambon, ficăţei de pasăre, brânzeturi, măsline. Omletă în patru culori Ai nevoie să iei o tigaie în care să faci din beţe de frigăruie o cruce care împarte tigaia în patru sferturi. Şi acum bate un ou cu sare piper şi boia ca să dea roşu, două albuşuri bate-le numai cu sare şi piper alb, două gălbenuşuri subţiază-le cu o lingură de lapte, adaugă un pic de şofran şi ai culoarea galbenă, iar încă un ou să îl baţi cu pătrunjel mult tocat spre a se face verde. Şi toarnă fiecare compoziţie în sfertul ei de tigaie şi când începe omleta să se închege, scoate beţele afară şi scutură tigaia să se îmbine bucăţile-sfert şi să se lipească. Trebuie să ai grijă când scoţi omleta din tigaie ca să nu sfărâmi bunătate de lucrătură. Lângă ea, nişte felii de pâine albă, şi un pahar de bere amăruie. Omletă spaniolească Curăţă un cartof taie-l feliuţe fine de tot, ca pentru chips-uri (cel mai bine e să foloseşti feliatorul de la răzătoare) şi prăjeşte-l pe jumătate în ulei adânc. Stoarce bine de ulei feliile într-o sită şi când s-au răcit puţin, amestecă-le cu patru ouă bătute cu patru linguri de lapte , patru linguri de smântână, sare şi pier. Pune compoziţia într-o tigaie încinsă cu foarte puţin ulei şi când s-a prăjit pe fund închegându-se, întoarce omleta ajutându-te de o farfurie (răstoarnă pe o farfurie lată omleta ca să vină cu partea rumenă în sus, apoi fă-o să lunece din nou în tigaie, fără să se rupă. Prăjeşte bine şi pe cealaltă parte, apoi serveşte-o tăiată în felii ca pizza, cu sos de chilli alături, sos de roşii, ketchup ori alt sos picant. Plăcinta asta spaniolească se mănâncă de obicei rece la micul dejun de vară, însoţită de rachiuri tari, ori fierbinte seara cu un coctail de vin cu fructe şi sucuri acidulate numit Sangria. Turn de omlete Fă mai multe omlete, fiecare din două ouă, adăugând câte două linguri de lapte, o linguriţă de unt, sare şi piper.Aşează prima omletă în farfurie, deasupra presară ceapă verde mărunţită, frecată cu sare şi piper, aşează încă o omletă deasupra, pe ea presară caşcaval ras, încă o omletă peste, pe care să pui felii de cârnat prăjit şi solzişori de jambon afumat, încă o omletă şi peste ea aşează felii subţiri de roşie stropită cu sare, piper şi cimbru, iar ultima omletă din vârf să o faci numai din albuşuri. Presar-o cu seminţe de susan prăjite uşor în tigăiţă, boia de ardei ca să facă bobiţe roşii şi înfige în mijloc un băţ de frigăruie. Bine înţeles fantezia ta te va îndemna să faci felurite combinaţii interesante (ciupercuţe, ardei, felii de vintete prăjite, parmezan, Să ai alături ketchup şi un sos de muştar făcut din muştar dulce, o lingură de vin alb sec, un gălbenuş de ou crud, trei linguri de ulei de măsline şi o lingură de boabe de muştar sparte uşurel în mojar. Cu pâine şi un vin alb demisec e cea mai potrivită gustare de la amiază. Maioneză crudă Freacă într-un castron trei gălbenuşuri de ou cu un praf de sare şi o linguriţă de apă rece, adăugând prin picurare jumătate de litru de ulei. Ai grijă, nu schimba sensul rotaţiei lingurii de lemn cu care învârţi în castron şi nici nu picura ulei prea mult ca să nu se taie maioneza. Dacă se taie, picură câţiva stropi de apă rece şi redu cantitatea de ulei adăugat. La final poţi adăuga pentru gust muştar, zeamă de lămâie, oţet de mere, verdeaţă tocată, capere tocate etc. Reţeta de sos Olandez Freacă un pachet de unt cu lingura de lemn şi frământă-l ca să scoţi tot zerul din el, apoi pune-l într-o soteuză şi încălzeşte-l să se facă lichid. Într-o crăticioară pusă pe bain –marie (adică într-o altă cratiţă în care clocoteşte apă) pune şase gălbenuşuri pe care le-ai frecat cu un praf de sare şi o lingură de apă rece de la gheaţă. Ouăle au tendinţa la căldură să se coaguleze iar tu trebuie să amesteci mereu, în acelaşi sens, şi să torni untul topit în firişor subţire. De fapt faci o maioneză la cald pe care trebuie să o priveghezi să nu se taie. Dacă dă cel mai mic semn, adaugă repede o lingură de apă rece şi mestecă luând vasul de pe bain-marie. În momentul în care se încorporează tot untul (să nu îţi scape şi zerul care mai rămâne pe fundul crăticioare) tragi crăticioara de pe foc, o mai mesteci până se temperează şi la final presară deasupra aşchii de unt care se va topi şi va face o pojghiţă protectoare. Acest sos este bun la toate şi poate servi la diverse combinaţii. Ouă umplute pentru mese festive Fierbe douăsprezece ouă, şi pune-le curăţate să stea la rece în frigider.Taie-le în jumătăţi longitudinal şi scoate gălbenuşurile. Şi acum trei umpluturi: – patru gălbenuşuri, 100g. pateu de ficat de pui, un sfert de legătură de verdeaţă tocată, o lingură de unt. Se freacă spumă şi se umplu 8 jumătăţi de ou. – patru gălbenuşuri, 100 g. caşcaval ras pe răzătoarea fină, sare, piper, boia din belşug şi bucăţele minuscule de ardei iute roşu tocat. Bine omogenizat, serveşte la umplerea altor 8 jumătăţi de ou. – patru gălbenuşuri , un fileu de macrou afumat, sare, piper, frunzuliţe de rozmarin proaspăt tocate mărunt, se freacă cu adaos de ulei picurat. Umpleţi ultimele jumătăţi de ou cu această compoziţie. Pe un platou încăpător închipuiţ o pajişte de salată verde tăiată fideluţă, aşezaţi ouăle alternându-le, iar printre ele presăraţi mai multe sorturi de măsline, felii de ridichi de lună, bastonaşe de ardei graş şi gogoşar. Alături să aveţi maioneză, sos olandez şi sosul de ouă. Bere cât încape şi crutoane de pâine la acest aperitiv deschizător de poftă. Ochiuri de ou poşate Într-o oală încăpătoare pune să fiarbă 1 litru de apă cu cinci linguri de oţet. Şi când începe să clocotească apa uşurel sparge pe rând câte un ou să se închege şi ai grijă cu o paletă cu găuri să aduni albuşul în jurul gălbenuşului ca să îţi iasă un gogoloi frumos. Şi cam trei minute să fierbi fiecare ou, apoi scoate-l pe o sită să se scurgă. Şi fiecare ou vine pus pe o felie de pâine prăjită unsă cu unt şi presărată cu ceapă verde tocată fin, desupra aşază feliuţe de afumătură prăjită la tigaie să se facă uşor crocantă şi mai toarnă peste, sos de ouă. Lângă, să ai nişte salată de crudităţi şi un pahar de vin negru aspru şi greu. Oh,oh! Ouă pitite în părădaisă Alege roşii mari, sănătoase taie-le capacul, scobeşte miezul şi lasă-le la scurs pe o tavă cu gura în jos. Pentru fiecare roşie bate un ou cu sare, piper, o lingură de caşcaval ras şi o linguriţă de unt topit, iar umplutura asta, aşeaz-o în roşie, pune roşiile umplute într-un vas de Jena cu capac, în care ai turnat o lingură de vin sec alb şi dă vasul în cuptor la 200de grade timp de 20 de minute. Serveşte roşiile presărate cu pătrunjel verde şi însoţite de bucheţele de conopidă pe care le-ai fiert în apă cu sare, iar apoi le-ai stropit cu ulei, sare, piper şi zeamă de lămâie. Şi bea lângă un coctail făcut din suc de roşii (că tot ţi-a rămas pulpa scobită) cu ţelină rasă , sare, piper şi doar un strop de votcă. Salată nemţească de ouă Fierbe zece ouă, curăţă-le de coajă şi taie-le în sferturi. Amestecă-le într-un castron încăpător cu două sute de grame de şuncă de Praga tăiată fideluţă, o sută de grame de măsline negre dezosate, o căpăţână de salată verde ruptă mărunt în mâini, asesonează cu sare şi piper, iar deasupra toarnă maioneză, dar nu prea multă ci doar să dea luciu şi să lege puţin. Serveşte cu felii de pâine prăjită iar lângă bea bere rece. Salată de ouă cu sardele Fierbe 6 ouă, curăţă-le de coajă şi lasă-le în frigider să se întărească.Rade o ceapă pe răzătoarea mare, amestec-o cu o cutie de sardele în ulei, aşază compoziţia pe un platou peste frunze de salată verde şi praz tăiat fâşii, desupra pune felii de ou, ornează cu maioneză amestecată cu puţin hrean ras şi presară cu pătrunjel verde. Supă de ouă cu roşii Dă-i pe răzătoare două kilgrame de roşii, amestecă-le cu cinci linguri de ulei, sare, piper măcinat, cimbru uscat şi două foi de dafin sfărâmate. Pune compoziţia într-o oală să se călească uşor, apoi stinge călitura cu o sticlă de vin spumant cu aromă de piersică şi doi litri de apă. Lasă să clocotească o jumătate de ceas spumuind şi amestecând din când în când. Atenţie ! Supa asta are tendinţa să dea pe dinafară aşa că folosiţi o oală încpătoare şi fiţi cu ochii pe ea!!! Strecură supa prin sita fină, drege-o cu oţet de mere, zahăr şi coajă de lămâie rasă, pune-o din nou la fiert adăugând făşiuţe de ardei roşu ori gogoşar (nu prea mult) arpagic curăţat ori rondele de praz (din belşug) iar când legumele sunt moi, adugaţi pe rând 6 ouă cu grijă ca să rămână întregi şi cu o paletă adună albuşul împrejurul gălbenuşului. Se serveşte cu adaos de smântână în farfurie, crutoane şi alături cu ceapă verde frecată cu sare şi piper“. (adev.ro).

    adev.ro

  3. INGREDIENTUL „MAGIC” care face gogoșile pufoase şi nemaipomenit de gustoase
    Gogoșile ocupă un loc fruntaș în ierarhia deserturilor consumate de români. De mici am fost fascinanți de acele bucăți de aluat prăjite acoperite cu pudră de zahăr sau umplute cu gem s-au ciocolată. Pentru a avea gogoși pufoase trebuie să folosești un ingerdient „magic”.
    Ingrediente: 500 gr. făină, 120 gr. unt sau margarină, 40 gr. drojdie proaspătă, 1 lingură zahăr, 1 linguriţă de rom, 1 vârf de linguriţă de sare coajă rasă de lămâie, 5 gălbenuşuri, 350 – 450 ml de lapte, 2 cartofi zahăr pudră zahăr vanilat.

    Mod de preparare, prezentat de observator.ro: cartofii zdrobiţi, ingredientul magic Puneţi la fiert cei doi cartofi, curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi bucăţi. Se dizolvă drojdia în parte din laptele care a fost încălzit uşor, apoi se adaugă zahărul. Cele 5 gălbenuşuri se amestecă foarte bine cu sarea, după care se pun romul, zahărul vanilat şi laptele rămas. Peste făină să pune untul înmuiat, coaja rasă de lămâie, laptele amestecat cu gălbenuşurile şi drojdia înmuiată cu lapte şi zahăr. Zdrobiţi foarte bine cartofii fierţi, până se transformă într-un piure, şi adăugaţi-i în compoziţie. Cartofii sunt cei care vor face gogoşile pufoase ca zăpada proaspăt aşternută, pe lângă gustul aparte.

    Dospitul durează circa o oră

    Compoziţia se frământă bine şi se lasă cel puţin o oră la dospit, într-un loc ferit de curenţi de aer, unde este cald. Aluatul obţinut nu trebuie sa fie tare, ci un aluat care se întinde uşor.

    [ads2]

    Din aluatul crescut suficient se întinde o foaie groasă de aproximativ un deget, iar cu ajutorul unei căni sau al unui pahar se decupează gogoşile.

    După ce aţi terminat de tăiat, acoperiţi gogoşile cu un prosop şi lăsaţi-le să mai stea liniştite timp de 20 de minute: vor dospi din nou. Nu săriţi această etapă pentru că este posibil ca gogoşile să se întărească.

    Dacă poftiţi la gogoşi umplute cu ciocolată sau dulceaţă, folosiţi două bucăţi de aluat pentru gogoşi simple pe care, înainte de a le coace, trebuie să le suprapuneţi, puneţi între ele o linguriţă de dulce, apoi lipiţi-le bine pe margine.

    Gogoşile se prăjesc în baie de ulei foarte fierbine. Scăldăm câte 3 sau 4 şi le întoarcem pâna când s-au rumenit pe ambele părţi. Se scot pe un prosop de hârtie ca să se scurgă uleiul şi, după ce se răcesc suficient, le puteţi presăra cu zahăr pudră.

    Tort furtuna, innebunitor de delicios.
    Tortul furtună este ideal pentru ocaziile speciale. Să vedem dacă gustul se ridică la înălțimea numelui în cazul acestei rețete.
    INGREDIENTE pentru blat: 12 ouă, 16 linguri zahăr, 12 linguri făină, 6 linguri nucă măcinată, 4 linguri suc carbogazos (cola), 1 praf sare, 2 linguri cacao, 1 plic praf de copt
    Pentru cremă: 500 ml lapte, 1 plic budincă vanilie, 6 linguri zahăr, 2 pliculete zahăr vanilat, 300 g margarină,
    150 g nucă măcinată, 50 g nucă de cocos.

    PREPARARE
    Se prepară primul blat: se bat 6 albuşuri cu un praf de sare, după care se adaugă 8 linguri de zahăr. Se mixează bine, după care se încorporează nuca măcinată, 6 linguri de făină şi praful de cacao. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt, se toarnă compoziţia şi se dă la cuptor, scrie unica.ro
    Între timp, se prepară al doilea blat. Se bat spumă 6 albuşuri, după care se adaugă 8 linguri de zahăr, sucul şi 6 linguri de făină amestecate cu cacao. La sfârşit, se încorporează şi gălbenuşurile şi se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se dă la cuptor aproximativ 25 de minute.
    Se prepară crema: se pun 400 ml lapte la fiert. Separat, se amestecă budinca împreună cu gălbenuşurile rămase de la primul blat şi cu 100 ml lapte. Se pune la fiert, peste lapte, cu cele două tipuri de zahăr, după care se lasă să se răcească.
    Se bate spumă margarina, după care se încorporează crema de budincă. Se mai pune şi nuca măcinată şi se amestecă bine.
    Pe un platou, se pune blatul cu cacao care se unge cu jumătate din cantitatea de cremă. Peste cremă se pune blatul de nucă şi se unge şi el cu cealaltă jumătate de cremă. Tortul furtună se presară nucă de cocos şi se lasă până a doua zi să se înmoaie.

    Clătite tiramisu”, desertul aromat.
    “Clătite tiramisu” este un desert cu o combinatie perfectă de arome. Nu te mai saturi, mâncând.
    Să vedem de ce ingrediente ai nevoie și cum se pregătește această minunăție.
    Pentru clătite: 180 gr făină de grau

    3 ouă medii
    1 vârf de cuțit de sare
    400 ml de lapte
    60 ml ulei de gătit
    30 ml de apă (sifon)
    22 gr cacao pudră
    15 gr zaăr pudră

    Pentru cremă:
    200 gr mascarpone
    1 lingură de esență de vanilie
    3 linguri de zahăr pudră

    Pentru umplutura: 20 piscoturi
    200 ml de cafea deja făcută
    1 lingură de zahăr pudră
    Mod de preparare: Pregătește clătitele conform rețetei clasice. Mixează ingredientele pentru cremă și lasă bolul deoparte. Amestecă zahărul pudră cu cafeaua.

    Cufundă pișcoturile în mix. Întinde puțină cremă pe fiecare clătită, apoi pune câte 2 în mijlocul fiecăreia. Împachetează și servește.
    Sursa: internet-bun

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s